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要删除苹果设备上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，请根据实际情况进行点击）。
3、选择“选择信息”或类似的选项，所有的短信都会被选中。
4、点击左下角的“删除”按钮（垃圾桶图标），这将弹出确认删除的提示框。
5、点击确认删除操作，这样，设备上的所有短信都会被永久删除。
在执行此操作之前，请确保您不会误删重要信息，因为一旦删除，就无法恢复，如果您想保留某些特定的短信，请在删除之前取消这些短信的选中状态。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官方支持或联系苹果客服以获取更多帮助。